جستجو در سایت:

میرزا قاسمی

تاریخ درج: 13 خرداد 1393

تعداد تشکر از این مطلب:243 نفر

میرزا قاسمی

مواد لازم برای 4 نفر:

بادمجان: 4 عدد بزرگ

گوجه: نیم کیلو

سیر پوست کنده: 50 گرم

کره: 50 گرم

تخم مرغ: 2 عدد

رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذا خوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

فلفل قرمز: یک چهارم قاشق چایخوری

نمک: به میزان لازم

طرز تهیه:

بادمجان ها و گوجه ها را کباب کرده به طوری که پوست آنها کاملا بسوزد.

کباب کردن بادمجان

(همانطور که می بینید ما از یک مشبک فلزی روی گاز برای کباب کردن گوجه و بادمجان استفاده کردیم. البته می توان مواد را با سیخ نیز کباب کرد ولی کار سخت تر می شود زیرا مواد بعد پخت نرم شده و ممکن است از روی سیخ سر خورده و از سیخ بیفتد)

کباب کردن گوجه فرنگی

بادمجان ها را زیر شیر آب سرد به آرامی پوست کنده و سپس شیر آب را بسته و بادمجان را کمی فشار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود.(با این کار آب تیزی که درون بادمجان نیز وجود دارد، خارج خواهد شد)

پوست گرفتن بادمجان

گوجه ها را در یک بشقاب گذاشته و پوست می کنیم. گوجه، بادمجان ، سیر ، ادویه، نمک و کره را در قابلمه ریخته و روی شعله کم می گذاریم. در قابلمه را می بندیم تا مواد حدود نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه به آرامی بپزد.

پختن مواد اولیه میرزا قاسمی

هنگامی پخته شد قابلمه را از روی شعله کنار گذاشته با گوشت کوب مواد را می کوبیم تا یک دست شود. حال دوباره آن را روی شعله کم می گذاریم تا آب آن کاملا تبخیر شود. وقتی آب آن کاملا تبخیر شد رب گوجه را اضافه کرده و مواد را به هم می زنیم تا مخلوط شود سپس در قابلمه را می بندیم تا چند دقیقه دیگر بپزد.

در این مدت تخم مرغ ها را شکسته و کمی هم می زنیم (در این حد که فقط زرده و سفیده مخلوط شود). تخم مرغ ها به مواد اضافه کرده و دوباره خوب هم می زنیم تا تخم مرغ ها کاملا بپزند و همچنین غذا ته نگیرد.

هنگامی که تخم مرغ ها در مواد کاملا پخت غذا آماده سرو می باشد.

نکته: تخم مرغ و ادویه مطابق سلیقه، می تواند زیاد یا کم شود.

میرزا قاسمی

تعداد تشکر از این مطلب:243 نفر

نظرات کاربران

یک نظر ثبت کنید

نام

     

ایمیل

       

متن نظر

   

تصویر امنیتی


     

به بزرگی و کوچکی حروف دقت نمایید.