جستجو در سایت:

دمپخت لوبیا چشم بلبلی

تاریخ درج: 02 تیر 1393

تعداد تشکر از این مطلب:392 نفر

دمپخت لوبیا چشم بلبلی انارکی

مواد لازم برای 4 نفر:

گوشت گوسفند با استخوان: 500 گرم

لوبیا چشم بلبلی: 200 گرم

برنج: 500 گرم

پیاز: یک عدد متوسط

کره: 125 گرم (یا 5 قاشق غذاخوری روغن)

زرد چوبه: یک قاشق مربا خوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری

دارچین: نصف قاشق چایخوری

زنجبیل: نصف قاشق چایخوری

زیره نکوبیده سبز یا سیاه: یک قاشق غذاخوری

نمک: به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز را خرد کرده در قابلمه ای که می خواهیم در نهایت پلو را در آن بپزیم آن را با 25 گرم کره (یا یک قاشق روغن) تفت می دهیم.

تفت دادن پیاز با روغن

حال  زردچوبه و فلفل سیاه و گوشت را به آن اضافه می کنیم.

تفت پیاز و گوشت با کره و ادویه

آن ها را کمی تفت می دهیم.

گوشت و پیاز تفت داده شده

حدود 10 لیوان آب به مواد اضافه می کنیم و می گذاریم که با شعله زیاد آب به جوش آید. سپس شعله را کم کرده در قابلمه را می بندیم و با شعله کم می گذاریم تا حدود دو ساعت گوشت بپزد.

گوشت در حال پخت

در این فاصله برنج را شسته و در آب می گذاریم تا خیس بخورد.

برنج

 لوبیا چشم بلبلی را نیز شسته و آب می گذاریم.

لوبیا چشم بلبلی

هنگامی که یک ساعت و نیم از شروع پخت گوشت گذشت، آب لوبیا چشم بلبلی را خالی کرده و آن را به گوشت اضافه می کنیم.(در این مرحله قابلمه باید حدود سه تا چهار لیوان آب داشته باشد اگر نداشت به آن آب جوش اضافه می کنیم) دوباره در قابلمه را می بندیم و می گذاریم تا یک ساعت دیگر بپزد.

مواد دمپخت با لوبیا چشم بلبلی

بعد از این که یک ساعت گذشت چک می کنیم که لوبیا چشم بلبلی پخته یا نه. اگر نپخته بود باز هم کمی صبر می کنیم تا بپزد.

لوبیا چشم بلبلی پخته

 سپس آب برنج را دور ریخته و آن را نیز به مواد اضافه کرده و شعله گاز را زیاد می کنیم تا به جوش بیاید.(در این مرحله آب غذا باید حدود یک بند انگشت از مواد بیشتر باشد اگر نبود به آن آب جوش اضافه می کنیم).

مواد دمپخت با برنج

 حدود یک قاشق مربا خوری نمک به غذا اضافه کرده و می گذاریم کمی آب قُل بخورد تا نمک در آب حل شود. سپس آب را می چشیم. باید آب کمی شور مزه باشد اگر نبود به آن نمک اضافه می کنیم. شعله گاز را کم می کنیم و بقیه ادویه ها و روغن را به مواد اضافه کرده وغذا را هم زده در قابلمه را می بندیم تا برای حدود 45 دقیقه غذا دم بکشد(در این مدت وقتی آب غذا تمام شد می توانید با کفگیر دور پلو را بالا بیاورید تا شکل کله قند به خود بگیرد و سپس دوباره در آن را ببندید تا این 45 دقیقه تمام شود. با این کار دمپخت بهتر دم می کشد و ته دیگ کمتری دارد)

دمپخت دم نکشیده

نکته: اگر برای دم کردن برنج عادی، معمولا از شعله پخش کن برای شعله گاز یا از دم کنی برای قابلمه استفاده می کنید برای پخت این غذا نیز مانند قبل می توانید از این روش ها بهره گیرید.

این غذا را می توان با سالاد شیرازی یا انواع ترشی جات میل نمود.

دمپخت لوبیا چشم بلبلی انارکی

تعداد تشکر از این مطلب:392 نفر

نظرات کاربران

یک نظر ثبت کنید

نام

     

ایمیل

       

متن نظر

   

تصویر امنیتی


     

به بزرگی و کوچکی حروف دقت نمایید.