جستجو در سایت:

خورشت بامیه

تاریخ درج: 09 تیر 1393

تعداد تشکر از این مطلب:278 نفر

خورشت بامیه

مواد لازم برای چهار نفر:

گوشت خورشتی: 500 گرم

بامیه: 800 گرم

بامیه

پیاز: 100 گرم

روغن یا کره: 60 گرم

آب غوره: 2 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

زردچوبه: نصف قاشق مرباخوری

فلفل قرمز: یک چهارم قاشق مربا خوری

فلفل سیاه: یک چهارم قاشق مربا خوری

نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه:

برای پختن بامیه نباید از قابلمه فلزی استفاده کرد و بهتر است یک قابلمه سفالی را برای این کار برگزینید ولی از آنجایی که کار با قابلمه فلزی برای تفت دادن پیاز و پختن گوشت راحتتر می باشد ابتدا کار را با قابلمه فلزی شروع کرده و هنگام پخت بامیه مواد را به قابلمه دیگری انتقال می دهیم.

پیاز را خرد کرده و با کره تفت می دهیم.

تفت دادن پیاز

زردچوبه، فلفل قرمز و فلفل سیاه و گوشت را به آن اضافه می کنیم.

پیاز، زرد چوبه، فلفل قرمز، فلفل سیاه

آن ها را کمی تفت می دهیم.

گوشت تفت داده شده

یک و نیم لیتر به مواد آب اضافه می کنیم و می گذاریم با شعله گاز زیاد آب جوش بیاید. هنگامی که آب جوش آمد شعله گاز را کم کرده و درب قابلمه را می بندیم و می گذاریم برای دو ساعت گوشت بپزد.

گوشت در حال پخت

حال مواد را به قابلمه سفالی انتقال داده و بامیه، نمک، آب غوره و رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کرده و به هم می زنیم و درب قابلمه را می بندیم تا برای یک ساعت بپزد.

بامیه، گوشت، پیاز، فلفل قرمز، فلفل سیاه، زردچوبه، رب گوجه فرنگی

بعد از پخت خورشت را می چشیم و نمک آن را به اندازه می کنیم. در این مرحله باید آب خورشت خیلی زیاد نباشد و در عین حال بامیه زیاد له نشده باشد. اگر آب خورشت زیاد بود شعله گاز را زیاد می کنیم تا سریعتر بخار شود ولی نگذارید زیاد روی شعله بماند تا بامیه له شود و نیز زیاد خورشت را در این مرحله به هم نزنید.

خورشت بامیه در حال پخت

غذا آماده سرو می باشد.

خورشت بامیه

معمولاً این خورشت با چلو (پلو سفید) سرو می شود.

تعداد تشکر از این مطلب:278 نفر

نظرات کاربران

یک نظر ثبت کنید

نام

     

ایمیل

       

متن نظر

   

تصویر امنیتی


     

به بزرگی و کوچکی حروف دقت نمایید.