|
مواد لازم برای 4 نفر:
لوبیا چیتی: 400 گرم
گوشت: 200 گرم
آرد: یک قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد متوسط
کره یا روغن: 50 گرم
آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون: چهار قاشق غذاخوری
زردچوبه: نصف قاشق مرباخوری
فلفل سیاه: یک چهارم قاشق مرباخوری
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
در صورت تمایل لوبیا می توانید را از شب قبل در آب بگذارید. و گرنه قبل از شروع کار آن را در آب بگذارید.
پیاز را خرد کرده و با کره یا روغن تفت می دهیم.
همین که پیاز نرم شد، زردچوبه، فلفل سیاه و گوشت را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
دو لیتر آب به مواد اضافه می کنیم و با شعله زیاد می گذاریم آب به جوش بیاید. هنگامی که آب به جوش آمد شعله را کم کرده و درب قابلمه را می گذاریم.
حال اگر لوبیا را از شب قبل در آب گذاشته اید. حال آب اضافه آن را ریخته و لوبیا را به مواد اضافه می کنیم. وگرنه در یک قابلمه جداگانه یک ونیم لیتر آب می گذاریم به جوش بیاید سپس لوبیا را در آن می ریزیم و می گذاریم دوباره آب به جوش بیاید. هنگامی که آب به جوش آمد برای 5 دقیقه صبر می کنیم سپس لوبیا را در صافی می ریزیم تا آب آن برود. سپس آن را به گوشت در حال پخت اضافه می کنیم.
درب قابلمه را بسته و می گذاریم مواد برای دو ساعت بپزد.
حال مقداری لوبیا را با قاشق بیرون بیاورید و با دست فشار دهید اگر لوبیا نپخته بود بگذارید برای مدت بیشتری بپزد. اگر لوبیا پخته بود نمک را به آن اضافه می کنیم. (اگر آب لوبیا کم بود مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و اگر آب لوبیا بیش از اندازه بود شعله گاز را زیاد کنید تا تبخیر شود.)
روغن زیتون، آبلیمو و رب را به غذا اضافه می کنیم. در یک لیوان آرد و یک چهارم لیوان آب با دمای معمولی مخلوط می کنیم تا محلولی یک دست شود. سپس آن را آرام آرام به غذا اضافه کرده و به هم می زنیم تا مواد یکنواخت شود.
درب قابلمه را می بندیم و می گذاریم غذا برای نیم ساعت دیگر با شعله کم بپزد.
خوراک لوبیا چیتی آماده سرو می باشد.
|