جستجو در سایت:

دمپخت بلغور گندم انارکی

تاریخ درج: 03 شهریور 1393

تعداد تشکر از این مطلب:143 نفر

دمپخت بلغور گندم انارکی

مواد لازم برای 4 نفر:

گوشت گوسفند: 400 گرم

بلغور گندم: 200 گرم

بلغور گندم

عدس: 200 گرم

برنج: 400 گرم

پیاز: یک عدد متوسط

کره: 150 گرم (یا 5 قاشق غذاخوری روغن)

زرد چوبه: یک قاشق مربا خوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری

دارچین: نصف قاشق چایخوری

زنجبیل: نصف قاشق چایخوری

زیره نکوبیده سبز یا سیاه: یک قاشق غذاخوری

جوز هندی: (در صورت تمایل) یک سوم قاشق مربا خوری

نمک: به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز را خرد کرده در قابلمه ای که می خواهیم در نهایت پلو را در آن بپزیم آن را با 25 گرم کره (یا یک قاشق روغن) تفت می دهیم.

پیاز تفت داده شده

حال  زردچوبه و فلفل سیاه  و گوشت را به آن اضافه می کنیم.

پیاز، زردچوبه، فلفل، جوز هندی ، گوشت گوسفند

آن ها را کمی تفت می دهیم.

پیاز و گوشت تفت داده شده

حدود 10 لیوان آب به مواد اضافه می کنیم و می گذاریم که با شعله زیاد آب به جوش آید. سپس شعله را کم کرده در قابلمه را می بندیم و با شعله کم می گذاریم تا حدود دو ساعت گوشت بپزد.

پختن گوشت

در این فاصله برنج را شسته و در آب می گذاریم تا خیس بخورد.

برنج

 عدس را نیز شسته و آب می گذاریم.

عدس

هنگامی که 20 دقیقه به پخت گوشت مانده بود بلغور گندم را شسته و آن را در صافی ریخته و تکان می دهیم تا آب اضافه آن تا حد ممکن برود.

شستن بلغور گندم

بلغور را در قابلمه یا ماهیتابه ای بدون روغن تفت می دهیم تا طلایی شوند. حال آن را همانطور که داغ است به گوشت پخته اضافه می کنیم.

بلغور گندم

 آب عدس را خالی کرده و آن را به گوشت اضافه می کنیم.(در این مرحله قابلمه باید حدود دو تا سه لیوان آب داشته باشد اگر نداشت به آن آب جوش اضافه می کنیم) دوباره در قابلمه را می بندیم و می گذاریم تا نیم ساعت دیگر بپزد.

عدس، گوشت، بلغور گندم

بعد از این که نیم ساعت گذشت چک می کنیم که عدس پخته یا نه. اگر نپخته بود باز هم کمی صبر می کنیم تا بپزد. سپس آب برنج را دور ریخته و برنج را به غذا اضافه می کنیم (در این مرحله آب غذا باید حدود یک بند انگشت از مواد بیشتر باشد اگر نبود به آن آب جوش اضافه می کنیم).

عدس و بلغور پخته

 حدود یک قاشق مربا خوری نمک به غذا اضافه کرده و می گذاریم کمی آب قُل بخورد تا نمک در آب حل شود. سپس آب را می چشیم. باید آب کمی شور مزه باشد اگر نبود به آن نمک اضافه می کنیم. شعله گاز را کم می کنیم و بقیه ادویه ها و روغن را به مواد اضافه کرده وغذا را هم زده در قابلمه را می بندیم تا برای حدود 45 دقیقه غذا دم بکشد(در این مدت وقتی آب غذا تمام شد می توانید با کفگیر دور پلو را بالا بیاورید تا شکل کله قند به خود بگیرد و سپس دوباره در آن را ببندید تا این 45 دقیقه تمام شود. با این کار دمپخت بهتر دم می کشد و ته دیگ کمتری دارد)

دمپخت دم نکشیده

نکته: اگر برای دم کردن برنج عادی، معمولا از شعله پخش کن برای شعله گاز یا از دم کنی برای قابلمه استفاده می کنید برای پخت این غذا نیز مانند قبل می توانید از این روش ها بهره گیرید.

این غذا را می توان با سالاد شیرازی یا انواع ترشی جات میل نمود.

دمپخت بلغور گندم انارکی

تعداد تشکر از این مطلب:143 نفر

نظرات کاربران

یک نظر ثبت کنید

نام

     

ایمیل

       

متن نظر

   

تصویر امنیتی


     

به بزرگی و کوچکی حروف دقت نمایید.