جستجو در سایت:

طرز تهیه کافه لته (لاته)

تاریخ درج: 13 اسفند 1393

تعداد تشکر از این مطلب:524 نفر

کافه لته، کافه لاته، cafe latte

مواد لازم برای دو نفر:

شیر: دو لیوان سر خالی

نسکافه یا اکسپرسو یا قهوه: دو قاشق چایخوری

شکر(در صورت تمایل): به میزان لازم

نکته: این دستور نیاز به همزن برقی دارد.

 

قبل از شروع گفتن طرز تهیه می خوام یک توضیح کوتاهی در مورد کافه لته، کاپوچینو و طرح های زیبایی که روی اون می زنن بگم...اول از همه اینکه اگه به دنبال زدن طرح های زیبایی هستین که تو اینترنت در مورد کافه لته و کاپوچینو می بینین باید بدونین که برای این کار باید دستگاه مخصوصش رو داشته باشین این دستگاه شیر رو با فرستادن بخار به داخل شیر اون رو به حالت جوش می رسونه و با این کار شیر رو تبدیل به محلولی با غلظتی شبیه رنگ نقاشی دیوار در میاره به خاطر همین طرح دادن کافه لته و کاپوچینو و ...با تمرین و مهارت قابل انجامه اما چیزی که در خونه می سازیم کمی شبیه به کافه لته هایی هستش که در کافی شاپ های معمولی و خوب تهران به فروش می رسه که یه کف شیر با مزه، روی لیوان می بینیم.

دستگاه ساخت قهوه، اسپرسو، کاپوچینو، کافه لاته، کافه لته

کافه لته، کافه لاته،cafe latte

حالا می رسیم به فرق کاپوچینو و کافه لته، همونطوری که گفتم دستگاه با فرستادن بخار، شیر رو به حالت جوش می رسونه ولی از اونجایی که بخار شامل میزان زیادی حباب ریز هستش باعث می شه شیر حالت پف به خودش بگیره و این موضوع حجم شیر رو زیاد می کنه، اگر ما بذاریم حجم شیر به یک و نیم تا دو برابر حجم اولیه خودش برسه و بقیه مواد رو بهش اضافه کنیم (در قسمت بعدی نحوه اضافه کردن مواد رو توضیح می دم) اون موقع کافه لته ساختیم اما اگه بذاریم حجم به سه برابر حجم اولیه خودش برسه و بقیه مواد رو بهش اضافه کنیم اون موقع یه کاپوچینو داریم.

کاپوچینو

کافه لته، کافه لاته، cafe latte

طرز تهیه:

شیر را در شیر جوش ریخته و روی شعله گاز با حرارت زیاد گرم کنید اما قبل از این که به مرحله سر رفتن برسد زیر آن را خاموش کنید. (اگر بگذارید شیر به مرحله سر رفتن برسد شیر طعم خود را کاملا از دست خواهد داد )

*نکته: اگه دوست دارید شیر طعم شیرین داشته باشه دو یا سه یا چهار قاشق چایخوری (بسته به سلیقه خود) شکر اضافه کنید. البته معمولا این نوع کافه به صورت تلخ ساخته می شه و شکر رو در کنارش روی میز می ذارن که هرکس هر چقدر خواست شکر اضافه کند.

شیر، شیر گرم

شیر را در ظرفی بریزید با هم زن برقی آن را به هم بزنید تا حجم آن به یک و نیم برابر حجم اولیه شیر برسد. (سعی کنید زیاد هم زدن را طول ندهید زیرا شیر سرد خواهد شد)

شیر هم زده

شیر هم زده

درون لیوان های مورد نظر خود شیر را تا سه چهارم لیوان بریزید. (حال در ظرف کمی شیر و کف شیر مانده) کف شیر و شیر باقیمانده را نیز درون لیوان ها تقسیم نمایید (سعی کنید برای این کار تا جای ممکن از قاشق استفاده نکنید این کار کف شیر را می خواباند. و مستقیم کف شیر را در لیوان بریزید.)

بهتر است که دو قاشق کف شیر را نگه دارید.

شیر

شیر

نسکافه یا اکسپرسو را در یک لیوان دیگر ریخته و مقدار کمی آب جوش به آن اضافه نمایید (فقط در این حد که نسکافه یا اکسپرسو در آن حل شود).

یا اگر قهوه را برای این کار انتخاب کرده اید مقداری قهوه بسیار غلیظ دم کنید. اگر نمی دانید چگونه این کار را انجام دهید از این صفحه می توانید نحوه انجام این کار را  از اینجا مطالعه نمایید.(اما مقدار شیر دستور قهوه را بسیار کم کنید.)

نسکافه و آب جوش

لیوان شیر را در دست بگیرید اگر دمای آن به اندازه کافی زیاد نیست آن را به مدت چند ثانیه در ماکروویو بگذارید تا گرم شود. (نگذارید شیر به مرحله سر رفتن برسد.)

حالا زمان اضافه کردن نسکافه یا اکسپرسو یا به شیر هست...یک قاشق چایخوری یا یک نی بزرگ برداشته و آن را از روی کف های شیر عبور بدید تا با سطح شیر برخورد کنه حالا نسکافه یا اکسپرسو را روی قاشق یا در نی بریزید این طوری بدون اینکه کف شیر روی لیوان خراب بشه نسکافه یا اکسپرسو یا قهوه در شیر ته نشین می شه...البته اگه چند کافه لاته درست کنید که در این مرحله ماهر بشید می تونید زاویه قاشق یا نی رو به صورتی تنظیم کنید که نسکافه یا اکسپرسو یا قهوه روی شیر قرار بگیره.

اضافه نمودن نسکافه به شیر 1

اضافه نمودن نسکافه به شیر 2

قاشق یا نی را به آرامی از روی کافه لته خارج کرده و اگر کف شیر از قبل نگه داشتید روی لکه قهوه که روی کف شیر مانده را بپوشانید. (من این کار رو انجام ندادم)

کافه لته، کافه لاته، cafe latte 1

کافه لته، کافه لاته، cafe latte 2

کافه لته، کافه لاته، cafe latte

اینم طرحی که نسکافه روی شیر و زیر کف شیر کافه هستش.

کافه لته، کافه لاته، cafe latte 3

برای سرو این نوع کافه بهتر است آن را با یک شکلات یا شکر یا کیک همراه سازید. کافه را برای خوردن با یک قاشق چایخوری مخلوط کرده و به میزان دلخواه شکر اضافه کرده و نوش جان نمایید.

کافه لته، کافه لاته، cafe latte 4

تعداد تشکر از این مطلب:524 نفر

نظرات کاربران

commentpicture

علیرضا عباسیان

تاریخ: 14 خرداد 1395

سلام اگر بخار شور تو خونه دارید شیر سرد را در شیر جوش و بوسیله بخار شور شیر رابصورت فوم تبدیل میکند و راحت لاته خودتوو باون تزیین کنید. از قهوه برای لاته و از نسکافه گولد برای کاپوچینو استفاده کنید حتما شیر پرچرب باشه یا مقداری خامه به شیر اضافه کنید و تغییرات را احساس کنید
commentpicture

مریم

تاریخ: 13 اردیبهشت 1395

سلام از نظر طعم که فرقی با هم ندارن فقط کف روی اونا ها فرق میکنه؟
commentpicture

مدیر سایت

تاریخ: 27 اردیبهشت 1395

در پاسخ به این نظر گفته:

سلام...کاپوچینو یه مقدار بی مزه تره چون میزان کف یا همون خامه روش بیشتره
commentpicture

سمانه

تاریخ: 07 بهمن 1394

خیلی خوشگله مرسی که ازتون یاد گرفتم
commentpicture

شهاب

تاریخ: 03 اردیبهشت 1394

ولک آخرشه دمتون گرم

یک نظر ثبت کنید

نام

     

ایمیل

       

متن نظر

   

تصویر امنیتی


     

به بزرگی و کوچکی حروف دقت نمایید.